• Žiadne produkty v košíku.
  • Žiadne produkty v košíku.

Vianočná káva

Ako už býva u nás v Decembri zvykom tak aj tento rok sme si pre Vás pripravili niečo špeciálne zo sveta kávy. Tento rok nám prešlo rukami ešte viac vzoriek, ako po minulé roky keďže sme hľadali niečo naozaj výnimočne, čo sme ešte v ponuke nemali. Vďaka jednému malému importérovi so španielska, ktorý sa špecializuje výhradne na malé farmy z centrálnej a  južnej Ameriky sa nám pod ruky dostala vzorka, pri ktorej sme vedeli, že je to ten pravý adept na nefalšovanú, Vianočnú kávu. Okrem anaeróbnej Kostariky, ktorá dopĺňa ponuku Funky káv na filter nám v pražiarni pristálo aj zopár vákuových 30 kilových balení zrniek z Mexika.

Ako sme už spomínali, nejedná sa o bežnú kávu z Mexika, ktorá je spájaná veľakrát, aj keď neprávom s nevýrazným chuťovým profilom a nižšou kvalitou spracovania. Rozhodli sme sa to vyvrátiť práve týmto zrnom z malej farmy Hierba Buena spracovaným v premývacej stanici Santuario v regióne Ixhuatlán. Práve spracovanie je to čo nás na zrne zaujalo a zapasovalo do Vianočnej ponuky našich káv. Jedná sa o mokro spracovanie zrno, ktoré je následovne sušené na Afrických posteliach 11 dní do vlhkosti 18-19 percent. Po vysušení je naložené na 4 dni do sudov od Whiskey a dodatočne sa dosuší pred balením do vákuových obalov na potrebnú vlhkosť 10,5 percenta na Afrických posteliach pre maximálne uchovanie chuti a arómy.

Keďže každú kávu pred jej uvedením do predaja profilujeme a následne cuppujeme, aby sme sa uistili, že sme našli ten správny profil praženia pre jej maximálny chuťový potenciál pri tejto káve sme sa veru poriadne zapotili. Keďže to bolo úplne nové spracovanie, s ktorým sme sa u nás v pražiarni ešte nestretli, praženie bola celkom výzva so štastným koncom. Po niekoľkých praženiach sa nám podaril nájsť ten správny profil pre tento skvost vďaka čomu vo Vašej šálke kávy nájdete výrazné tóny škorice, sladkého drievka, vanilky s aciditou pripomínajúcou zelené jablko.

Túto kávu odporúčame na všetky druhy alternatívnych príprav ako Aeropress, V60 alebo frenchpres. Pre milovníkov acidnej kávy s plným telom je vhodná aj na espresso či moku.