Príbeh nejedného zrnka kávy

Naša cesta sa začala v Sydney, Austrálií kde sme v roku 2013 po prvýkrát krát zakúsili pravé gastro, konkrétne kaviarenský život.

Netrvalo dlho a nová vášeň bola na svete. Po vyše dvoch rokoch práce v tých najlepších kaviarňach v Sydney nám skrsol nápad vrátiť sa späť na Slovensko a otvoriť si niečo vlastné. Po návrate v roku 2015 keď v Bratislave bola výberovka na vzostupe sme otvorili našu kaviareň. Po niekoľkých mesiacoch hľadania kvalitného dodávateľa výberovej kávy sme sa rozhodli začať pražiť vlastnú kávu. Praženie kávy nás tak uchvátili že sme že sme hneď vedeli že to bola pre nás tá správna voľba. Ako mesiace plynuli, do ponuky pribúdali čoraz viac zaujímavé  mikrolotoy a spolu s tým aj mnoho spokojných zákazníkov. Zo začiatku sme pražili na malej, jeden a pol kilovej manuálnej pražičke ktorú časom pod náporom objednávok a prázdnych mlynčekov vystriedala veľká sestra v podaní poloautomatickej dvanásť kilovej. S novou technológiou sme schopní posúvať kvalitu finálneho produktu na novú úroveň vďaka čomu si môžete vo vašej šálke vychutnať to najlepšie čo daná káva ponúka.

Ako naše motto naznačuje, naším cieľom je prinášať iba to najlepšie zo sveta výberovej kávy.

Dlhoročné zapálenie pre prácu s výberovou kávou až priam obsesia nás neustále posúvajú vpred v objavovaní toho najlepšieho čo farmári z celého sveta ponúkajú. Dlhoročné skúsenosti s výberovou kávou v zahraničí nás utvrdili že na kvalite a pôvode produktu by malo naozaj záležať. Keďže sa za samostatným zeleným kávovým zrnom skrýva nespočetne veľa práce, vedomostí a dlhoročný skúseností, bolo by pri najlepšom nedôstojné samotným pražením znevážiť spomínanú snahu. Tím našej pražiareň sa preto neustále vzdeláva v oblasti praženia a aplikuje najnovšie prístupy od tých najlepších so sveta výberovej kávy. Okrem vzdelávania kladieme dôraz aj na samotný výber kávových zŕn. Mesačne nám prejde rukami nespočetne veľa vzoriek, kým pre Vás vyberieme tie najlepšie zrná z vždy aktuálnej ponuky zberov. Ako pražiareň sme zástancami výhradne výberových káv s jasným pôvodom a kompletnými informáciami o danej farme, spracovaní, odrode, nadmorskej výške a pod. Celý proces aj napriek jeho komplexnosti a náročnosti je našou každodennou rutinou bez ktorej by sme si už náš deň nevedeli ani predstaviť. Veď nakoniec, viete si Vy predstaviť ten svoj bez obľúbenej šálky kávy?

Samotný názov vznikol veľmi intuitívne. Keďže sme názoru, že káva by sa mala vychutnávať v kľude a za prítomností blízkych či priateľov iné slovné spojenie ako Good Times nemôže lepšie vystihnúť daný moment. Táto chvíľka by mala ale byť taktiež sprevádzaná aj chuťovým zážitkom. Na zdravie.

Našim cieľom pri pražení je nájsť vhodný profil ku každej káve vďaka ktorému vyzdvihneme jej maximálny chuťový potenciál. V našej ponuke nájdete tri tipy praženia. Kávy hľadáme na základe chuťových preferencií pre danú prípravu a určujeme či sú vhodné na espresso, filter alebo na oba spôsoby prípravy, takže tzv. Omni roast. U nás nenájdete zaužívané “talianske” roasty, naopak snažíme sa prostredníctvom našich káv ľudom ukázať že káva nemusí byť iba horká ale môže v nej každý nájsť rozmanitú paletu chutí a vôní.